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大青棗又稱甜棗,學名為毛葉棗,為常綠小喬木,果大肉厚核細,外形美觀、營養豐富。
據測定,每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,維生素C50-85毫克,維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富。果糖和葡萄糖含量達11-16%,可溶性固形物達14-20%。此外,還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。
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