德宏傣族景頗族自治州地處我國西南邊陲,在云南省西部中緬邊境,德宏氣候資源得天獨厚,冬無嚴寒,夏無酷暑,雨量充沛,雨熱同期,干冷同季,年溫差小,日溫差大,霜期短、霜日少,為多種作物提供了良好的生長和越冬條件。各種豐富的食材,也讓當地的人民制作了一道又一道的美味佳肴,小編為大家列舉其中的五種美食。

一、泡魯達

泡魯達是云南的瑞麗地區的特產,是傣味里的一種飲料,透明的杯子上,有焦焦的面包小片,面包片上是新鮮的椰絲,底下是漂著冰塊的乳白色的水,插著漂亮的麥管,色彩豐富極了。 泡魯達用西米露、煉乳、特制面包干、新鮮椰絲加上冰塊和水做成,香甜撲鼻。但是小編覺得最好吃的其實是面包干,泡在奶香濃郁的冰水了,又酥又脆又香甜,簡直太好吃了!

二、景頗“綠葉宴”

綠葉宴是云南德宏景頗山寨中既古樸又帶點野性的名宴。以當地極為豐富的山菜和野味為主,采用傳統的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜,用樹葉疊成勺、盆盛湯,因滿席翠綠、全不用碗筷而得名。

吃過景頗族“綠葉宴”,你對目前最流行的“純天然綠色食品”的說法就會有全新的認識。坐在“綠葉宴”邊,沒有碗、沒有勺、沒有鐵制的酒具,飯是竹筒燒的,菜是竹筒舂的,盛菜的是青翠的芭蕉葉,喝湯的勺是樹葉折疊成的,就連酒杯也是竹節做成的,吃的是山茅野菜、純香的土雞,遠離城市喧囂,融入自然。

三、竹筒舂野菜

景頗族生活的山區,野生菜果眾多。景頗族的竹筒舂野菜最具特色,有“舂筒不響,吃飯不香”之說。舂野生魚腥草,取其根,加豆豉舂制而成,稱豆豉根,是景頗族當家野菜之一。景頗山寨的背陰山地、林邊、田埂和洼地草叢中生長的魚腥草,其役綠,根白長,是菜藥合一的野生菜。景頗族另一道名菜是舂馬蹄菜,還有舂野生芫荽。

四、煮螺螄

螺螄可炒可煮,炒的方法大同小異,可煮的口味卻各有特色,盈江街上傣族賣的煮螺螄做法就很特別,口味也獨特,具體做法是:先將螺螄清水浸泡二三日,使其吐盡泥水,同時備好帕哈、香菜、茴香、四季豆、花椒葉、生姜葉等配料。烹煮時,先將熟豬油(香油亦可)加熱,再將螺螄放入鍋中,翻烘,而后加入醬、豆腐水、蔥、蒜、辣子、精鹽進行烘燜,最后把肉湯和配料一并放入鍋中,煮一小時后便出鍋食用。

五、毫甩

早點享用"毫甩"(餌絲)是瑞麗人每天必須做的第一件事。這東西味道鮮美,食而不膩,百吃不厭。"毫甩"是用當地上等軟米作原料,其中以大白谷,"毫磨細"(當地上等軟米)等品種的軟米舂制出來的"毫甩"為最佳。軟米經水泡后撈起,用木甑蒸后放入腳碓舂細,然后切制成絲曬干,這樣"毫甩"就成了。